风趣往事|打牙祭
1972年夏季的一天，我们捕捞队在新化县白溪下游的杨家坊水域撒网。我们队两船三层尼伦挂网，把资水整整打了四个横河。令我们谁都没想到的是：这一次我们不仅捕获得200多斤鲜鱼之外，还捕获水鱼(俗称团鱼)100来只，团鱼大的有四五斤重，小的也有一斤左右的。可惜的是：在网上被活活捂死的就多达24只。那时候团鱼与鲜鱼同价，即每斤0·45元。我们内部职工买的话，可以优惠百分之十的税费，也就是每斤0·4元。然而，死团鱼或者在河里捡到的臭鱼，我们职工吃是不用花钱的。
众所周知，团鱼到冬季后就会冬眠，几个月不吃不喝不用呼吸都没问题，但是其他季节却不行，特别是夏季，团鱼隔不了一二个小时必须要浮出水面来呼吸，否则就会被活活地憋死的。死团鱼有人说不能吃，其实并不是这样子的。我曾在鱼舟上出生，在资水里泡大，又在渔船上生活工作二十余年，曾经不知道吃过多少死了的乃至臭了的鱼和团鱼，只是得将其弄干净后焙干才好吃。正所谓：“臭鱼不臭味”呢!更有的人还得把鱼或是肉，摆置数日，等鱼肉臭了之后才吃的。当然，这样的人是非常少见的。
也有人说：死团鱼是蚊蝇叮咬后死的，会有毒的。这就更是无稽之谈了。我们知道团鱼的外壳十分坚硬，头和四肢又是非常灵敏的，更何况团鱼生活在深水潭里，蚊蝇又怎么能叮到团鱼呢?
到了夏秋季节，团鱼得浮出水面呼吸(俗称团鱼挂牌)，有射团鱼或者是钓团鱼的高手，会在团鱼浮出水面呼吸的水域，死死盯着水面，一旦发现团鱼挂牌时，他会瞬间射出带拖线的利箭，或者是甩出专门钓团鱼的挂钩，往往可手到擒来。专钓团鱼的人，用一根二米长短的大拇指粗细的杂木杆，于手柄处安装一个可绕圈上百米化学丝线的转盘，线当头拴上一串锋利的钓钩，于钓钩上端再拴一个五六十克重的铅坠，用于飞甩。那钓团鱼的高手，只要看到团鱼挂牌，他总是能百发百中把团鱼挂到的。行家高手的这一技艺，当然是通过艰辛训练之后才能达到的。我曾见到过他们的训练过程：首先，是置一只泡沫拖鞋于空旷的草坪或是沙滩，训练者于百十米开外，甩钓把拖鞋挂回来……在岸上练到有一定的准头之后，再将拖鞋放置到水塘中间，依旧甩钓把拖鞋挂回来……如此反复苦练，正所谓，只要功夫真，铁棒也能磨成针。当然，没有一定的坚定意愿是不可能练成的啊!
我们捕获24只憋死的团鱼，捕捞队20个职，正好打个免费的团鱼牙祭。
队长成绿清对我说：“典辉，你看能不能到白溪食品站买几斤猪肉回来，我们大家也好打个牙祭，不然呷斋团鱼就太可惜……”。
“那我就去试试看吧。”我说。
我当时是捕捞队的会计(其实就是每天记录捕鱼数量)但同时兼管伙食账目和负责采购生活物资，要我去联系买肉，当然是我的份内之事。
大家都知道，那年代是计划经济年代，什么物资都是定量供应的。诸如买米要粮票、买油要油票、买豆腐要豆腐票、买肉当然得要有肉票才行的。当然，我们是捕捞队的正式职工，国家按标准给我们每人每月发了这些票证。但是，我们所发的票证，是县城关镇的，只限在县城关镇购买相应物资。白溪镇是小集镇，白溪镇所发的票证，同样只限在白溪镇使用。就如粮票那样，各省所发的只能在本省有用，出省之后就必须用全国粮票。所以，我们捕捞队要想到白溪镇食品站买肉，没有白溪镇的肉票得去找食品站的领导讲好话，或者说是去开“后门”。
我当时心里根本没底，但不满20岁的我，还真是有股初生牛犊不怕虎的劲头，兴冲冲跑到白溪镇食品站一看，嘿嘿，还真的是运气点得火燃的，食品站正好杀了一头猪。
于是，我找到食品站刘站长(不知道他的大号)说：
“刘站长，你好!”我自我介绍说，“我是县渔场捕捞队的，姓李，我们捕捞队20个职工好几个月没打牙祭了，昨晚来到白溪水域捕鱼，想改善一下伙食打个牙祭，特向你求援……买几斤猪肉……”
“没有，没有!”刘站长一口回绝。
“你们一是刚刚杀了一头猪吗?”我说。
“那是区公所开会用的!”刘站长说。
“我看到区公所只拿走一边，还有一边……”我大声说。
“那是要肉票的，你有肉票吗?”他很自傲地说。
“我有肉票，但是，我的肉票是城关镇的呀?!不能在你白溪镇使用的呀?!”
“那就没办法了。”
“真的没办法了?”我说。
“真的没办法!”刘站长边说边摇着头。
“那好，刘站长。”我见他油盐不进，硬是不肯通允，便也就没好气地说，“我们捕捞队是分配在游家、白溪、琅塘这段水域捕鱼的。你知道，我们所捕获的鱼是不可以自行出售，只能加工后定期往食品站送的……那么，我们送到游家食品站琅塘食品站乃至县食品站都行，你白溪镇食品站我们今后一个鱼鳞都不会送来……到那时候，你白溪镇食品站怕也是很难办的!”我说了一通气话之后，便愤愤地走了。
回到船上，我依旧愤愤地将经过告诉了成绿清队长。
“没关系，人家按规定办事没有错。那我们就打个斋团鱼牙祭好了。”
于是，安排大家烧水退团鱼的外皮，为打斋团鱼牙祭而忙碌……
也许是我那通气话触动了可爱的刘站长，他竟然派人给我们送来了10·5斤猪肉(当时猪肉的国家牌价是0·76/斤)，而且是上好的前腿猪肉。
这下子成队长高兴了，我们大家也非常欣喜“这样才算是真正打牙祭呢!”
炊事员成贵清不愧是行家里手，他先将团鱼炖到半熟后，将所有骨头提出来，然后，把汤水滤干，再将事先取出洗净的团鱼胆汁挤出洒入团鱼肉上(其他人鱼的胆不可以吃，可团鱼胆汁却是上好的佐料，正所谓是“团鱼自带配料”呢);再现将团鱼肝脏和团鱼肉分盛入20个铝饭盒内，然后再将猪肉拌上米粉置于团鱼上面，盖上盒盖放入蒸笼，用大火蒸半个来钟头……我们20个人，一餐呷24只团鱼和10·5斤猪肉。次日早晨，成贵清炊事员，又将先天炖团鱼的汤汁给大家各下了一碗面条，更是令全体职工吃得尤为称赞……。
这次牙祭吃得大家满心欢喜，更是令我终生难忘哩!(作者：李典辉)
