走进“渠江薄片”

　　5月19日，小到中雨。

　　市里组织的“三老四园活动”走进了渠江薄片茶业。大家感同身受是：被刘仲华院士认定为黑茶鼻祖的“渠江薄片”的确“与众不同”。

　　置身其中，人们仿佛又清晰地闻到了久违的沉香，中间似乎有隐约的甜香、巨脉蜻蜓翼动的“情商”，突然就感觉到穿越了石炭纪时代的渠江深处。两岸高山里一株株古茶树，或直或弯，或高或矮，或枝繁叶茂，或风姿卓著，枝叶在头顶相互拥抱，风儿在枝头招手。鲜叶从萎凋槽“惊叫”着飞起，“嗡嗡”“哗哗”“呼呼”……每个音符都成天籁，神秘表达。

　　由其茶文化长廊步入现代化生产线的车间起，我似乎明白了茶叶与渠江的那种“片证“关系。而今，去翻阅一下毛文锡曾经的《茶谱》，去邂逅一下陆羽的《茶经》，放牧一次陈棕懋的《绿色防控》，抑或去寻找刘仲华《关于黑茶金花的理论》。我每次到访渠江薄片，几乎都有着一种无法抵制而又企盼喝上一杯的欲望。这种久违了的“游茶者”本能地在心中激起斑斓。

　　我们从车间回归大厅，“古道”北面而视之，仿佛山风徐徐在了耳畔发出了轻轻的呢喃，仿佛在细细讲述湖南渠江薄片茶业发展与文化传播的过程。历史的遗韵弥漫在一块块长满墨色的茶宝上，浸润在承载着厚重历史的茶壶中，默默等待人们的翻阅。坐定之后，渠江薄片茶业董事长、娄底市茶业协会会长陈建明给我们做了“茶叶”的科普。他说：

　　现在我们喝的“梅山毛尖”，是沿袭了明代芽叶的冲泡传统，与唐宋研末煎点传统不同。用来冲泡所谓的“早茶”，常指的是明前茶与雨前茶，取其新鲜清灵，感受淡雅风味。明许次纾《茶疏》载：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”这么说来，我们在谷雨之前所采的绿茶，是明代文人雅士所推崇的上品。我们的毛尖需要“6.6万个芽头才能得到1斤茶青。”其主要炒茶的第一步是杀青，此时锅要达到250-300摄氏度。经来回翻炒3～5分钟，茶青水分逐渐蒸发，叶子变得柔软。此时将火退到80摄氏度左右，进行揉捻，这道工序需要20分钟。然后锅温保持80摄氏度左右，且将揉捻好的茶叶搓成条形状定型。

　　此时此刻，陈建明关于黑茶薄片与绿茶毛尖的讲述，让我们茶味顿开，早呈红色的嘴唇开始不自觉地亲吻“薄汤”了，并随即缓缓喝汤入怀。“麦珠”的金辉逐渐明亮，汤幕拉开，茶色变得深沉广阔，覆盖了天子山、大熊山、奉家山和天门山。醇香由前一刻的绚烂热烈，转为安然宁静，温柔洒落嘴唇，并泛起淡淡褐色。

　　我环顾薄片厂区，西边远方已然飞来几抹云霭，在这午后微雨的洗礼下，这个谷雨时节的天空显得更加朦胧瑰丽。

　　杨建长 摄影报道