宝莲村：小荸荠成为村集体经济发展的大产业

　　眼下正是荸荠采挖的黄金时节，连日来，慈利县金慈街道宝莲村利用天气晴好时机，组织村民对百多亩荸荠进行采挖。

　　荸荠田里，只见数十名年长的老农们在冬阳中，脚穿雨靴，手戴胶套，拿着锄头和其他农具把嵌在泥土翻开，再将裹在泥巴中的荸荠一个个分捡出来放进桶里，每捡出一个个饱满的荸荠，老农们的喜悦就写在脸上，随后，又将采挖出来的荸荠送到村部用专业机器进行清洗。

　　清洗过后的荸荠露出金黄色的真容，此时，已经有不少闻香而来购买荸荠的市民大快朵颐的品尝起来，“这荸荠吃起来水分很足，味道也甜，而且花渣，还是小时候吃的那个味道，价格也不贵。”

　　宝莲村历来就盛产荸荠，近年来，由于受劳动力减少的影响，荸荠种植面积萎缩严重，为了提振全村集体经济产业发展，该村把荸荠和红薯作为全村重点产业来发展，进行集约化、规模化种植，使之这老产业重现活力，成为集体经济发展和乡村振兴中的主导产业，同时，也让50多名50和60后老农能在家门口临时就业增收。“2023年这100多亩荸荠总产量大约有6万多公斤，可为村集体经济带来8万多元利润。”该村负责人笑着介绍道。

　　延伸阅读：荸荠具有清热生津、凉血解毒的作用，而对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌，以及绿脓杆菌都具有一定的抑制作用。而且荸荠中富含丰富的纤维素，可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢，有效调节酸碱平衡，促进新陈代谢。而且荸荠中富含丰富的矿物元素，可以有效的补充人体。但是由于荸荠属于生冷的食物，对于脾胃虚寒、大便腹泻、血气淤滞的患者尽量避免服用，而且食用过多会容易导致气急攻心，所以应该控制荸荠的摄入量。