中国林科院林化所郑光耀团队科技助力罗城大球盖菇产业发展

　　大球盖菇又名赤松茸，是集草菇、蘑菇、香菇于一身的美味食材，富含蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，有“素中之荤”的美誉。大球盖菇栽培料来源广泛，如秸秆、稻壳、玉米芯、甘蔗渣、木屑、果树枝、桑枝等各种农林废弃物，是食用菌品种中栽培成本最低的一种，也是农林废弃物再利用、生态良性循环的典范。当前，大球盖菇产业进入快速发展期，种植规模、市场销量逐年增长，成为不少地区带动农民致富、助力乡村振兴的好项目。广西罗城县是国家林草局乡村振兴帮扶县，为了更好地推动大球盖菇产业的发展，中国林科院林化所郑光耀团队依托罗城的气候优势，建立“早秋播种，秋冬采收”种植模式，利用大棚种植技术，生产质优产量高的大球盖菇，通过培植大球盖菇种植大户，建立示范生产基地，带动周边农户共同发展，推进农村产业发展，实现科技助力乡村振兴。

▲图为郑光耀团队汇报大球盖菇种植技术。

　　中国林科院林化所郑光耀团队主要是以森林植物资源作为研究对象，解决林业低值副产物综合利用和高效利用技术问题，通过挖掘产业效益、延伸产业链、提升产业附加值，开发食品级、医药级和高附加值的林源产品，形成并提供可在企业转化应用的技术成果。针对杨树皮利用途径有限、其量大且附加值低、容易造成污染环境，开展杨树皮废弃物栽培食用菌生产技术集成创新与产业示范，经过多年探索、试验、示范和发展，在江苏绿雅食用菌有限公司建立了年产4000万包杏鲍菇基质的“杨树皮废弃物-杏鲍菇基质-杏鲍菇产品-杏鲍菇菌渣-生物质燃料”循环利用生产基地，每年仅原料成本就节省了200万元，而且鲜菇产量提高了8.9%，利用人工林剩余物1.35万m3，年产杏鲍菇2万吨，年销售额1亿元，达到经济效益和生态效益双赢的效果。

　　大球盖菇是近年来推广种植的珍稀食用菌品种，发展势头强劲，产品深受北上广等一线城市欢迎。但是，大球盖菇产业发展中还存在一些问题，如菌种质量无保证、栽培设施不完善、管理不够精细、品质参差不齐、市场体系不健全等，制约了大球盖菇产业进一步发展壮大。尤其是广西的大球盖菇种植面积和市场接受能力较低，尽管一些农民和乡村引进和种植大球盖菇，但因为缺乏大球盖菇种植经验，或没有相应的种植技术支持，种植失败的案例比比皆是，农民的种植积极性大大受挫。大球盖菇的价格和品质有很大关系，优等菇和次品菇差价悬殊，细腿薄盖菇甚至没有商品价值。因此，如何保证其品质，让其卖上好价格，提高种植效益，正是中国林科院林化所郑光耀团队科技助力罗城大球盖菇产业发展必须思索的问题。

▲图为利用废弃的桑枝作为大球盖菇的栽培基质。

　　2021年是科技帮扶的第一年，但通过前期的的调查和研究后，中国林科院林化所郑光耀团队找到了工作方向和重点。我国北方冬季寒冷，大球盖菇基本不出菇，利用罗城的气候优势，推广“早秋播种，秋冬采收”种植模式，可以弥补北方冬季不出菇的空档，市场价格高，种植效益好。罗城的桑树种植面积近8万亩，年产生桑枝6多万吨，利用桑枝作为大球盖菇栽培基质，就地取材，成本低廉，而且桑枝富含黄酮类化合物，包括粗蛋白、木质素、纤维素和灰分，这些物质营养均衡，满足大球盖菇生长需求的同时将有效提高产出的大球盖菇营养品质。在走访龙岸镇罗龙食用菌专业合作社时，郑光耀为当地种植户鼓劲打气。

▲图为大棚生产的优质高产大球盖菇。

　　针对大球盖菇属于好氧性中低温菇类，中国林科院林化所郑光耀团队采用国内独创的覆盖黑白膜、棚顶开透气孔的大棚栽培技术，棚内通风良好，温度相对较低，湿度相对较高，鲜菇亩产达到7000-9000斤以上，优等菇比例达到70%以上，用科技的力量提高大球盖菇产量和品质，带动大球盖菇种植户走向富裕的道路。长期活跃于企业和生产第一线，郑光耀深刻体会到没有经济效益的技术不是生产技术，大球盖菇的消费市场主要在一二线城市，没有一定种植规模很难进入批发和流通市场。因此，除了在罗城县龙岸镇建立一个种植面积30亩的大球盖菇示范生产基地外，还从栽培原料、栽培配方、栽培菌种、堆制发酵、铺料播种、栽培管理、出菇采收及包装销售等进行全程技术指导，大球盖菇鲜品全部销往广州、南宁和桂林等一二线城市，获得优质高产栽培技术和打开销售渠道后，龙岸镇罗龙食用菌专业合作社李俊仁对大球盖菇种植产业发展更有奔头。

▲图为工人分级包装大球盖菇鲜品。

　　广西罗城县山青水秀、气候宜人，是有条件、有潜力发展森林生态产品的好地方，当地企业和干部群众对发展森林生态特色农业，进一步增收致富的愿望也十分强烈。基于广西地区的大球盖菇种植面积和市场接受能力较低，中国林科院林化所郑光耀团队在龙岸镇建立了一个大球盖菇示范栽培基地，通过栽培示范和技术培训，解决了限制大球盖菇产业规模扩大和阻碍综合效益提升的关键技术、共性技术和具体技术问题。2022年是科技帮扶的第二年，在全面总结2021年示范栽培基地的成功与失败经验基础上，尤其是病虫害防治，通过扶持大球盖菇种植大户，带动农户种植共同致富，全力培育大球盖菇种植产业，力争把大球盖菇产业做大做强，不辜负当地百姓的信任和期待，加快推进乡村产业发展，实现科技助力乡村振兴。(作者：邓泗洲)